「あけびのずんだ和え」の作り方

・あけび…4個

・枝豆（さや付き）…400g

・しめじ…1袋

・砂糖…大さじ5

・塩…小さじ1/4

1.あけびは実をとり、皮を蒸し器で10分蒸す。串が通る程度に蒸したら粗熱をとり、5mm幅に切る。

2.枝豆は塩ゆで（分量外）し、ざるにあげて粗熱をとる。豆をはじき、すり鉢でよくする。砂糖を2～3回に分けてすり合わせ、塩を加え合わせる。

3.しめじは小房に分けてゆで、ざるにあげて水気を切る。

4.すり鉢のずんだに、蒸したあけび、ゆでたしめじを加え、へらを使って和える。

※あけびは蒸しすぎるとドロドロになってしまうので、少し硬めに蒸すのがおすすめです。

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