令和4年度朝日町食生活改善推進協議会第2回研修会

10月14日及び11月30日、食生活改善推進協議会第2回研修会を開催しました。

感染症対策のため、2回に分けての開催となりました。

今回の研修会は、公益財団法人味の素ファンデーションの山田様をお招きし、衛生に関する講話と、調理実習を行いました。

山田さんは、本財団において2014年から「ふれあいの赤いエプロンプロジェクト」である東日本大震災被災者支援事業として料理教室をスタートさせました。現在は、東北各地で食改支援を展開していらっしゃいます。

この研修会では、料理教室を運営する立場としての研修となっており、調理器具の消毒や材料の仕分けまで、衛生に関する説明や料理教室開催までの準備について学びました。

また、本財団が作成した「ありがとうレシピ集」を使用し、調理実習を行い、

10月14日、甘酢しょうがのいなりずし、山形芋煮、青菜のツナ和え

11月30日、ごはん、みぞれ揚げ出し豆腐、たっぷりきのこの鶏だんご汁、青菜と桜えびのだし酢和え

を調理しました。

何週間、何カ月も使っていない公民館の調理器具、食器は清潔ですか？

調理実習を行う際は、あらかじめ使用する調理器具、食器を全て洗浄します。

調理台、水道の蛇口、ガスのコック、冷蔵庫の扉、ドアノブ等、人が触れると思われるところは全て消毒します。

盛り付けて完成。感染症対策のため、持ち帰って食べていただきます。

参加者からは、「段取り八分。いかに衛生的に、効率的に料理教室を行うか学ぶことができて良かった」、「もっと多くの人にこの講習を聞いてもらいたい」との感想があった。

今後もより良い食改活動のために、様々な研修会を開催していきます。