「ささぎのごま和え」の作り方

広報あさひまち7月号に掲載されました、「ももいろメイトのばんげだなはぁ」のレシピを紹介します。

・ささぎ（さやいんげん）…300g

・白ごま…30g

・砂糖…大さじ1

・醤油…大さじ1

1.さやいんげんはすじを取り、塩（分量外）を加えた熱湯でゆでる。水を切って冷まし、3～4cmに切る。

2.白ごまをすり鉢ですり、砂糖、醤油をすり混ぜて1.を和える。

朝日町ではさやいんげん全般を「ささぎ」と呼びます。厳しい夏の暑さを乗り切るための滋養食として、また、お盆の精進料理として各家庭で受け継がれてきました。おひたしや天ぷらのほか、くるみ和えなども親しまれています。

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